푸-바오 동아리는
발효식품 및 기능성 소재에 대한 시장 조사를 바탕으로 다양한 식물소재를 이용하여 발효식품을 직접 제조(개발)하고, 발효식품의 품질을 조사하는 활동을 합니다. (푸- 바오 동아리는 food와 bio바이오를 합성하여 만들어진 이름입니다.)
이번 동아리 활동은 MZ 세대에 유행하고 있는 발효 식품 중 하나인 그릭요거트를 직접 제조하고 제조과정 중 품질을 측정하는 활동을 진행하였습니다. 우유에 유산균을 접종하여 발효시키고 이후 유청을 분리한 후 그릭요거트를 완성하였습니다(사진 3). 발효 과정 중 와 pH 변화와 산도의 변화를 측정하였습니다(사진 1,2) .