교수소개

Faculty

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임현철

연구실
성토마스관 (D9) 233호 053-850-3230
전화번호
010-3539-8337
이메일
tk7409@daum.net
전공분야
창업 / 프랜차이즈 / 컨설팅

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■ 경력 : ㈜핀외식연구소(영남외식연구소) 소장(전)
          ㈜롯데리아 운영부 점포관리담당 계장(전)
          ㈜우방랜드(이월드) 구매, 총무, 영업관리 팀장(전)
          광주여자대학교 식품영양학과 교수(전)
          한국외식경영학회 부회장(현)
          한국외식산업경영학회 부회장(현)
          한국프랜차이즈경영학회 부회장(현)
          소상공인시장진흥공단 소상공인컨설턴트(현)
          서민금융진흥원 자영업컨설턴트(현)
          경북농민사관학교 쌀활용상품화 및 마케팅과정 책임교수(현)
          전통시장 청년몰 운영위원(약령시장, 김천평화시장, 현풍도깨비시장)(현)
          (사)한국향토음식진흥원 원장(전) / (재)대구전통시장진흥재단 전문위원(전)
          소상공인시장진흥공단 전통시장 경영부분 자문위원(전)
          소상공인진흥원 프랜차이즈 수준평가 심사원(전)
          대구광역시 제안심사위원회 심사위원 및 명품인증심의위원회 위원(전)
          경상북도 향토음식개발심의위원회 위원(전)
          한국농수산식품유통공사 외식∙ 식품컨설팅 경영분야 전문위원(전)
          소상공인시장진흥공단 소상공인교육강사 pool( 가 등급), 상인교육강사 pool(가등급)
■ 주요저서 : 외식산업컨설팅 실무, 외식창업실무지침서, 수제맥주창업론, 외식프랜차이즈 실무
■ 논문 : 한식당 서비스품질이 한식이용요인을 통하여 한식소비행동에 미치는 영향
          외식기업의 조직사회화 전략이 조직기반 자존감과 직무성과에 미치는 영향
          사찰음식의 온라인 구전 정보특성이 장기관계 지향성에 미치는 영향
          한식조리사의 직업전문성이 조직유효성과 조직몰입에 미치는 영향
          외식기업의 사회적 책임활동(CSR)이 브랜드 이미지와 자기보상소비행동에 미치는 영향
          외식프랜차이즈 브랜드 아이덴티티가 지각된 가치와 구매의도에 미치는 영향 연구
          국내베이커리의 브랜드 이미지와 브랜드 충성도 구매의도와의 관계연구
          베이커리유기농제품에 대한 소비자의 지각된 가치가 고객만족 및 충성도에 미치는 영향연구
          외식기업의 SNS유형 및 특성이 SNS성과와 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구
          외식산업의 SNS프로모션이 고객의 태도에 미치는 영향과 구전행동에 조절효과
          프랜차이즈 외식기업의 CSR활동이 고객이 지각하는 브랜드신뢰와 구매의도에 미치는 영향
          시판 고추장기업의 브랜드 진정성이 브랜드신뢰, 브랜드충성도에 미치는 영향
          외식산업종사원의 성격특성, 조직몰입, 직무만족에 관한 연구
          시판 고추장 기업의 브랜드 진정성이 브랜드 이미지, 브랜드 충성도에 미치는 영향
외 다수
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안상희

연구실
성토마스관 (D9) 210호 053-850-3139
전화번호
010-2535-3023
이메일
venusmars@cu.ac.kr
전공분야
식품 / 조리 / 메뉴개발

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■ 학력 : 대구가톨릭대학교 가정관리학과 (학사)
대구가톨릭대학교 가정관리학과 (석사) (식품조리)
대구가톨릭대학교 가정관리학과 (박사) (식품조리)
■ 자격 : 1996년 중등학교 2급 정교사
1997년 한식조리기능사
1998년 가정복지사 1급 자격증
1998년 양식조리 기능사
1999년 직업능력개발훈련교사자격증
2000년 중식, 일식 조리기능사
2000년 제과 기능사
2008년 보육교사 1급 자격증
2010년 아동요리교육지도사자격증
2011년 막걸리 소믈리에 상온 3급 자격
2012년 푸드코디네이트 자격증
■ 연수 : 테이블 데코레이션 베이직 코스 수료
동양꽃예술 초급 과정 수료
숙명여대 아동요리교육지도사 자격과정 수료
한식소믈리에 최고전문가과정 수료
한국음식연구원 약선음식과정 수료
대구가톨릭대학교 푸드코디네이트과정 수료
지니케잌아트 마스터 코스 수료
■ 주요저서 : 이해하기 쉬운 메뉴관리 및 디자인, 기능성 약선요리, 지구촌음식과 식생활
문화
■ 논문 : 키토산 첨가 블랙커런트 머핀의 품질특성
블랙커런트를 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성 및 항산화성
밀싹 가루를 첨가한 머핀의 이화학적 및 관능적 특성
밀싹 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성
여주분말을 첨가한 머핀의 품질특성
미나리분말 첨가 파운드케이크의 품질특성
산수유 분말 첨가 머핀의 품질특성
복분자를 첨가한 데미글라스 소스의 품질특성
쌀가루 첨가량을 달리한 당귀파운드케이크의 품질특성
당귀분말 첨가 파운드케이크의 품질특성
청국장 분말 첨가 두부의 품질특성
대구·경북 지역의 청국장 제품에 대한 기호도 및 이용실태 조사
외 다수
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학과장 : 최용석

연구실
성토마스관 (D9) 212호 053-850-3179
전화번호
010-2538-1201
이메일
yschae1201@hanmail.net
전공분야
외식경영 / 식음료

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■ 학력 : 미국 네바다주립대학교 호텔경영 (학사)
           경기대학교 외식경영 전공 (석사)
           경기대학교 외식조리관리 (박사)
■ 경력 : (사)대한관광경영학회 이사, (사)한국관광학회 이사
           (사)한국식공간학회 연구논문 편집위원
           현, 대한민국칵테일조주협회 이사
           현, 중소기업청 소상공인진흥원 경영컨설턴트
           현, (사)대한민국한식협회 감사
           현, (사)한국능력교육개발원, (사)글로벌문화교육협회, 음료자격심사위원
           현, (사)한국조리사중앙회, 단체위탁급식조리사 위생교육 강사, 자문교수
           전, 경상북도 으뜸음식점 선정위원
           전, 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
           전, 경주대학교, 외식조리학부 학부장, 교수
           전, 우송대학교 호텔외식경영학과 교수
           전, 경기대, 경희대, 수원여대, 우송정보대, 남서울대, 혜전대, 대구보건대 외래교수 출강
           전, 서울대, 초당대, 계원예술대 특강
           전, 영남대, 전남대, 대구가톨릭대, 창원대, 계원예술대 최고경영자과정 출강
           전, 경주시 천년한우판매지정 선정위원
           전, 경상북도 식품박람회용역 선정위원
           전, 경주시 위생공무원 임용심사위원
           전, 경기도 식용곤충요리경연대회(농축수산부, 농진청) 심사위원
           전, 한식의 날 전통주칵테일경영대회 심사위원
           전, 영덕군 영덕대게요리전시경연대회 심사위원
           전, 울주군 전국한우요리경연대회 심사위원
           전, 울주군 향토음식요리경영대회 심사위원
           전, 한식의날 대축제 국제조리경진대회 심사위원
           전, 캐나다육우 조리경연대회 심사위원
           전, (사)한국음식업중앙회 위생교육 강사
           전, OGM외식경영컨설팅 기획팀 팀장
           전, ㈜놀부NBG, 가맹관리 및 전략기획 팀장
           전, 미국 Excalibur Casino & Hotel, 식음료부 근무
           전, 힐튼호텔 서울, 식음료부 근무
■ 주요저서 : 주방관리론, 음료와 칵테일, 식음료경영론, 세계의 음식 음식의 세계,
NCS음료와 칵테일, 외식프랜차이즈의 이해, 식음료실무, 환대산업 서비스 경영, 커피의 이해
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이희민

연구실
성토마스관 (D9) 205호 053-850-3177
전화번호
010-9369-7449
이메일
hmlee1019@cu.ac.kr
전공분야
조리(Culinary) / 주방관리

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■ 학력 : 청운대학교 호텔조리식당경영학과 (학사)
경희대학교 일반대학원 조리외식경영학과 (석사)
경희대학교 일반대학원 조리외식경영학과 (박사)
■ 자격 : 대한민국 조리기능장
사회조사분석사 2급
한식 조리기능사
양식 조리기능사
중식 조리기능사
일식 조리기능사
■ 경력 : Ritz-Carlton Seoul Hotel
Le-Meridien Seoul Hotel Culinary
Hotel Renovation Culinary R&D TF Team
한국산업인력공단 자격 심사위원
세종자치시 교육청 학교급식원 조리 교육 실기교수
융합전공트랙개발 산학연구 현장 자문위원
사)한국조리기능장협회 사무국 임원(회원관리부)
사)한국조리협회 일반이사
청운대학교, 대덕대학교 출강
■ 연수 : 이탈리아 연수, 중국 상하이 연수
■ 주요저서 : 한국음식의 이해 한식 조리기능장 요리책
떡제조기능사 필기 & 실기
■ 논문: Instagram Users’ Information Acceptance Process for Food-Content, Sustainability
인스타그램 음식콘텐츠 정보품질과 유용성, 만족도, 지속사용의도 관계에 관한
연구: 후기수용모델을 적용하여, 호텔경영학연구
외식기업 어플리케이션 품질 특성과 소비자 개인특성이 지각된 유용성, 만족, 행동의도
에 미치는 영향에 관한 연구, Culinary Science & Hospitality Research
레스토랑 고객 성격이 감정과 행동의도에 미치는 영향에 관한 연구, 외식경영연구
외식가치, 주관적 웰빙, 행동의도의 관계에 관한 연구, 호텔경영학연구
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박금순 명예교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
gspark3512@cu.ac.kr
전공분야
이학박사

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조리과학, 식생활과 문화, 메뉴계획 및 디자인, 푸드 코디네이션
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유영진 명예교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
yjyoo2@cu.ac.kr
전공분야
외식경영학 박사

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외식산업론, 서비스마케팅, 외식경영전략실무, 와인소믈리에론
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김결호 외래교수

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학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
hyungi1212@hanmail.net
전공분야
아시아 조리실습, 서양조리실습

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이학박사
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노유진 외래교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
youjini2006@naver.com
전공분야
제과, 제빵 실습

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이학박사
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한승호 외래교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
streamhan@naver.com
전공분야
인적자원관리

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이학박사
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김규원 외래교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
fisher74@daum.net
전공분야
외식프랜차이즈경영

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경영학박사
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이지현 외래교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
naharu@nate.com
전공분야
제과제빵실습

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식품학석사
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윤성아 외래교수

연구실
학과 사무실
전화번호
053-850-3455
이메일
sonia1229@naver.com
전공분야
외식산업학 / 조리

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학력
영남대학교 식품영양학 학사
영남대학교 영양관리학 석사
대구가톨릭대학교 외식산업학 박사

경력
전)대경대 호텔조리학부 교수
전)대구시의원(6대)
현)와이메디컴 대표
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