교수소개

■ 학력 :
대구가톨릭대학교 가정관리학과 (학사)
대구가톨릭대학교 가정관리학과 (석사) (식품조리)
대구가톨릭대학교 가정관리학과 (박사) (식품조리)
■ 자격 :
중등학교 2급 정교사
한식조리기능사
가정복지사 1급 자격증
양식조리 기능사
직업능력개발훈련교사자격증
중식, 일식 조리기능사
제과 기능사
보육교사 1급 자격증
아동요리교육지도사자격증
막걸리 소믈리에 상온 3급 자격
푸드코디네이트 자격증
■ 연수 :
테이블 데코레이션 베이직 코스 수료
동양꽃예술 초급 과정 수료
숙명여대 아동요리교육지도사 자격과정 수료
한식소믈리에 최고전문가과정 수료
한국음식연구원 약선음식과정 수료
대구가톨릭대학교 푸드코디네이트과정 수료
지니케잌아트 마스터 코스 수료
■ 주요저서 :
이해하기 쉬운 메뉴관리 및 디자인, 기능성 약선요리, 지구촌음식과 식생활
문화
■ 논문 :
키토산 첨가 블랙커런트 머핀의 품질특성
블랙커런트를 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성 및 항산화성
밀싹 가루를 첨가한 머핀의 이화학적 및 관능적 특성
밀싹 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성
여주분말을 첨가한 머핀의 품질특성
미나리분말 첨가 파운드케이크의 품질특성
산수유 분말 첨가 머핀의 품질특성
복분자를 첨가한 데미글라스 소스의 품질특성
쌀가루 첨가량을 달리한 당귀파운드케이크의 품질특성
당귀분말 첨가 파운드케이크의 품질특성
청국장 분말 첨가 두부의 품질특성
대구·경북 지역의 청국장 제품에 대한 기호도 및 이용실태 조사
외 다수

■ 학력 :
· 영남대학교 경영학과(경영학사)
· 영남대학교 경영학과 마케팅전공(경영학석사)
· 경기대학교 외식컨설팅경영전공(외식컨설팅경영학박사)

■ 경력 :
· 한국외식경영학회 회장(현)
· 한국프랜차이즈경영학회 부회장(현)
· 경북 식품진흥기금심의위원회 위원(현)
· 경상북도 향토음식개발심의위원회 위원(현)
· 경북농민사관학교 농산물상품화 및 마케팅과정 책임교수(현)
· 명품외식CEO아카데미 주임교수(현)
· 소상공인시장진흥공단 소상공인컨설턴트(전)
· 전통시장 청년몰 운영위원(약령시장, 김천평화시장, 현풍도깨비시장)(전)
· (사)한국향토음식진흥원 원장(전)
· (재)대구전통시장진흥재단 전문위원(전)
· 소상공인시장진흥공단 전통시장 경영 자문위원 및 프랜차이즈 수준평가 심사원(전)
· 대구광역시 제안심사위원회 심사위원 및 명품인증심의위원회 위원(전)
· 한국농수산식품유통공사 외식∙ 식품컨설팅 경영분야 전문위원(전)
· 경남 양산시 맛집발굴육성위원회 위원(전)
· 경상북도 으뜸음식점 심사 및 자문위원(2022)

■ 직장경력 :
· 광주여자대학교 식품영양학과 교수(전)
· ㈜핀외식연구소(영남외식연구소) 대표(전)
· ㈜우방랜드(이월드) 구매, 총무, 영업관리팀 대리(전)
· ㈜롯데리아 운영부 점포관리 계장(전)
· 세븐일레븐 운영부(전)


■ 주요저서 :
· 외식산업컨설팅실무 및 사례(2021)
· 외식프랜차이즈실무(2022)
· 외식창업실무지침서(2023)
· 외식산업의 이해(2023)

■ 주요수상실적 :
· 농식품부장관상(2022)
· 경북도지사상(2023)
· 식약처장상
· 중소기업청장상 외 다수

■ 사업현황 :
· 바로고기안동찜닭 프랜차이즈사업(46개점 개설)
· 아지트스테이크 프랜차이즈사업(9개점 개설후 매각)

■ 논문 :
· 프랜차이즈가맹점의 관계만족결정요인에 관한 연구
· FAST FOOD 소비자의 점포선택행동에 관한 연구
· 한식당 서비스품질이 한식이용요인을 통하여 한식소비행동에 미치는 영향
· 외식기업의 조직사회화 전략이 조직기반 자존감과 직무성과에 미치는 영향
· 사찰음식의 온라인 구전 정보특성이 장기관계 지향성에 미치는 영향
· 한식조리사의 직업전문성이 조직유효성과 조직몰입에 미치는 영향
· 외식기업의 사회적 책임활동(CSR)이 브랜드 이미지와 자기보상소비행동에 미치는 영향
· 외식프랜차이즈 브랜드 아이덴티티가 지각된 가치와 구매의도에 미치는 영향 연구
· 국내베이커리의 브랜드 이미지와 브랜드 충성도 구매의도와의 관계연구
· 베이커리유기농제품에 대한 소비자의 지각된 가치가 고객만족 및 충성도에 미치는 영향연구
· 외식기업의 SNS유형 및 특성이 SNS성과와 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구
· 외식산업의 SNS프로모션이 고객의 태도에 미치는 영향과 구전행동에 조절효과
· 프랜차이즈 외식기업의 CSR활동이 고객이 지각하는 브랜드신뢰와 구매의도에 미치는 영향
· 시판 고추장기업의 브랜드 진정성이 브랜드신뢰, 브랜드충성도에 미치는 영향
· 외식산업종사원의 성격특성, 조직몰입, 직무만족에 관한 연구
· 시판 고추장 기업의 브랜드 진정성이 브랜드 이미지, 브랜드 충성도에 미치는 영향
외 다수

■학력:
University of Findlay TESOL(학사)
Johnson & Wales University Hospitality Administration (석사)
경희대학교 호텔/외식경영 (박사)


■논문:

Paradoxical Leadership and Proactive Work Behavior: The Role of Psychological Safety in the Hotel Industry Journal of Asian Finance, Economics and Business, 2021

자아개념 명료성이 자기 효능감을 매개로 하여 주도적 커리어 행동에 미치는 영향: 대구 경북 호텔, 관광, 외식 전공 대학생을 중심으로, 관광경영연구, 2020

패러독스 리더십이 리더신뢰를 매개로 하여 주도적 서비스 행동에 미치는 영향에 관한 연구: 호텔산업을 중심으로, 관광경영연구, 2020

호텔 기업에서 패러독스 리더십이 창의적 업무 관여도에 미치는 영향: 조직 목표몰입의 매개효과를 중심으로, 관광경영연구, 2020

까페 로열티 프로그램의 지각된 편익이 브랜드 몰입을 매개로 하여 고객 충성도에 미치는 영향, 관광경영연구, 2019

The impact of creative role identity and creative self-efficacy on employee creativity in the hotel business, Journal of Asian Finance, Economics and Business, 2019

호텔종사원의 사회인지적 마음챙김이 주도적 의사결정에 미치는 영향에 관한 연구, 관광경영연구, 2018

환대산업 경영 전공 대학생들의 통합적 사고가 커리어 목표몰입을 매개로 커리어 관여도에 미치는 영향, 관광경영연구, 2018

호텔구성원의 마음챙김과 내재적 동기부여가 창의적 업무관여도에 미치는 영향, 호텔관광연구, 2017

The Impact of the Hotel Employees' Psychological Safety and Intrinsic Motivation on Creative Process Engagement, Culinary Science & Hospitality Research, 2017

외 다수

■경력:
2002.6.3~2008.7.31 EFL 지배인, 호텔신라 서울

2001.9.7~2002.4.28 객실팀 사원, 롯데호텔부산

2000.9.27~2001.3.13 Front Desk, Marriott Hotel, Waltham, MA, USA

■ 학력 : 미국 네바다주립대학교 호텔경영 (학사)
           경기대학교 외식경영 전공 (석사)
           경기대학교 외식조리관리 (박사)
■ 경력 :
현, (사)한국융복합관광학회 회장
현, (사)한국외식경영학회 사무국장
현, (사)대한관광경영학회 이사, (사)한국관광학회 이사
           현, (사)한국식공간학회 연구논문 편집위원
           현, 대한민국칵테일조주협회 이사
           현, 중소기업청 소상공인진흥원 경영컨설턴트
           현, (사)대한민국한식협회 감사
           현, (사)한국능력교육개발원, (사)글로벌문화교육협회, 음료자격심사위원
           현, (사)한국조리사중앙회, 단체위탁급식조리사 위생교육 강사, 자문교수
           전, 경상북도 으뜸음식점 선정위원
           전, 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
           전, 경주대학교, 외식조리학부 학부장, 교수
           전, 우송대학교 호텔외식경영학과 교수
           전, 경기대, 경희대, 수원여대, 우송정보대, 남서울대, 혜전대, 대구보건대 외래교수 출강
           전, 서울대, 초당대, 계원예술대 특강
           전, 영남대, 전남대, 대구가톨릭대, 창원대, 계원예술대 최고경영자과정 출강
           전, 경주시 천년한우판매지정 선정위원
           전, 경상북도 식품박람회용역 선정위원
           전, 경주시 위생공무원 임용심사위원
           전, 경기도 식용곤충요리경연대회(농축수산부, 농진청) 심사위원
           전, 한식의 날 전통주칵테일경영대회 심사위원
           전, 영덕군 영덕대게요리전시경연대회 심사위원
           전, 울주군 전국한우요리경연대회 심사위원
           전, 울주군 향토음식요리경영대회 심사위원
           전, 한식의날 대축제 국제조리경진대회 심사위원
           전, 캐나다육우 조리경연대회 심사위원
           전, (사)한국음식업중앙회 위생교육 강사
           전, OGM외식경영컨설팅 기획팀 팀장
           전, ㈜놀부NBG, 가맹관리 및 전략기획 팀장
           전, 미국 Excalibur Casino & Hotel, 식음료부 근무
           전, 힐튼호텔 서울, 식음료부 근무

■ 주요저서 : 카페바리스타실기, 주방관리론, 음료와 칵테일, 식음료경영론, 세계의 음식 음식의 세계,
NCS음료와 칵테일, 외식프랜차이즈의 이해, 식음료실무, 환대산업 서비스 경영, 커피의 이해

경력:
현) 대구가톨릭대학교 경영대학원 창업성장학과 학과장
현) 대구가톨릭대학교 평생교육원 원장
현) 대구가톨릭대학교 창의도시연구센터 센터장
현) (재)청년기업가정신재단 K-ICT창업멘토링 센터 CEO 멘토
현) (사)대경창업포럼협회 회장
현) (재)대구창조경제혁신센터 전담멘토
전) 대구경북취업포탈 겜콤(주) 창업자
전) SD건설주식회사 이사

특허 :
- 오분도미를 이용한 쿠키 및 그 제조방법
- 쌀을 이용한 영양 쿠키 제조방법
- 케이크 찐빵 생산 향상 기술
- 노트북 및 모바일기기 분실 및 보안 장치
- 노트북 마우스패드 스크린
- 정보 전송 장치 및 작업과 연관된 모바일 방법
- IP-USN을 이용하여 지하 주차장 조명 제어 시스템
- 렌즈 보호 안경테
- 뜨거운 음료컵 뚜껑 개선
- 식욕 조절용 치아 삽입기 외

논문 :
- A Study on Deep Learning model Autonomous Driving Based on Big data
- A study on Autonomous Driving Adaptive Simulation System Using Deep
Learning Model
- A Study on the relationship between the entrepreneurial intention influencing factors in one’s youth and the entrepreneurial behavior
- The Effect of Entrepreneur's Curiosity on Challenge, Innovation and Competition
- Software design of E-goverment model conception
- Ophthalmic Application of Hydrogel Polymer Containing Carbon Nanomaterials
- A Study on the Method of Urban Regeneration Considering the Educational Environment - Centered around the Educational Environment Assessment in the Urban Regeneration Area of Daegu Metropolitan City

■ 학력
평생교육진흥원(가정학사)
위덕대학교외식산업학부(이학석사)
위덕대학교외식산업학부(이학박사)

■ 자격
제과기능장
직업훈련교사2급
제과기능사
제빵기능사
떡제조기능사

■ 경력
산업인력관리공단 제과제빵 감독위원
영주시장배 Cooking Contest Festivai 심사위원
(사)한국아티산기능인협회 이사
(사)AF부산아티산국제페스티벌 심사위원
2016 Internationai Taiwan Food&Beverage Challenge 심사위원
제과제빵민간기능경기대회 제빵부문 심사장
경주제과제빵학원장
전)선린대학교호텔외식경영제과제빵겸임
전)위덕대학교외식산업학부제과제빵겸임

■ 수상
(사)대구경북제과기능장협회우수기능장상
(사)한국외식산업학회 우수논문상
(사)AF부산아티산국제페스티벌 최우수상
(사)한식협회 공예라이브 금상

■ 논문
누에 열수추출물을 첨가한 식빵의 품질특성 및 기호도
건조과정 중 비지의 미생물 변화 및 열처리가공 식품 소재화 방안

■ 학력
대구대학교 호텔경영학 석사
경북대학교 식품생물공학 박사과정
경기대학교 호텔경영학 박사(수료)

■ 경력
현) 한국관광경영연구원 부설 ‘한국식음료&외식경영연구소’ 소장
현) 대한칵테일조주협회 홍보이사 및 칵테일 경연대회 심사위원
현) 한국카페레스토랑마스터협회–교육강사 및 국제학생브루어스컵챔피온십 심사위원
현) 한국관광산업학회 상임이사
현) 한국커피학회 총무이사
현) 한국카페레스토랑마스터협회 사무국장
현) 'NCS기반 F&B 식음료 아카데미’ 전문 강사
현) 한국외식음료개발원-바리스타 자격시험 1, 2급 심사위원
현) 한국커피자격검정평가원-바리스타 자격검정시험 심사위원
현) 한국베버리지라이센스연합회-바리스타 및 믹솔로지스트 자격 검정 심사위원
현) UCEI 통합커피교육기관–교육강사 및 자격검정 심사위원

■ 학력
세종대학교 FCMBA(석사)
세종대학교 경영학(박사)

■ 경력
현)핀연구소 대표이사
현)청년상인육성재단 위원
현)창조경제혁신센터 위원
현)의성군 청년정책 자문위원

학력
영남대학교 식품영양학 학사
영남대학교 영양관리학 석사
대구가톨릭대학교 외식산업학 박사

경력
전)대경대 호텔조리학부 교수
전)대구시의원(6대)
현)와이메디컴 대표

■학력: 홍콩 영파대학교 MBA 수료
영남대학교 경영학 마케팅 (석사)
대구가톨릭대학교 외식산업학 (박사)

■주요약력:
현) 글로벌 메타버스개발원 전문교수 - 메타버스 스타강사 양성과정
현) 블럭파티 프랜차이즈 대표
전) 대구가톨릭대학교 대학원 출강
전) 심야오뎅 프랜차이즈 대표
전) 이동근선산곱창 황금점 대표
전) 반함코스메틱 대표
전) 보예코스메틱 대표
전) 아이비 그룹 본부장


■강의경력:
대구 북구청 - 2d메타버스 ZEP 이론과 실습(공무원 교육)
한국능력개발교육원 - 공유주방을 이용한 배달전문점 브랜딩 특강
대구가톨릭대학교 - 외식 시설 및 디자인 세미나 외식산업학 대학원 강의
대구대학교 - 기업가정신과창업 수업에서 프랜차이즈본사가 되는 방법 특강

<학력>
1986. 3 – 1992. 3
대구대학교 경상대학 무역학과 졸업
2006. 3 - 2002. 11
경북대학교 외식산업 최고경영자과정 2기수료
2008. 3 - 2009. 3
계명대학교 프랜차이즈 경영자과정 2기수료
2014. 3 - 2019. 8
대구가톨릭대학교 식품가공학과 외식산업학 전공 박사수료
박사학위논문 :
식생활 라이프스타일에 따른 한식당의 테이크아웃 푸드 선택속성이 재구매 의도에 미치는 영향 -신뢰와 고객만족의 매개 효과를 중심으로

<직장 및 주요 활동>
1977. 3 - 1995. 9
산중식당 부모님 운영
1995. 9 - 현재
현재 산중식당 2대 대표
현재 (주)SJ F&B Co.Ltd. 대표이사
(주)산중에 불쭈꾸미 대표
현) 팔공산 상가번영회 회장
현) 팔공산 단풍축제 추진위원장
현) 대구 외식산업협회 이사
현) 매일신문 탑리더스 부회장

■학력:
· 대구가톨릭대학교 식품가공학과 외식산업학전공 (박사 수료)
· 대구가톨릭대학교 산학협력교수(현)

■자격증:
· 한식조리기능사
· 일식조리기능사
· 양식조리기능사
· 장류제조사 2급
· 수제맥주 자격증

■수상내역:
· 세계한식요리경연축제 우수상 수상​
· 광주한식요리대회 식약처장상 수상
· 서울한식요리대회 서울시장상 2회 수상
· 서울국제푸드그랑프리 대상 수상

■주요약력:
· 레시피코리아 대표
· 나는사장이다 외식경영자 카페 (운영자)
· 페이스북 6만 팔로워 / 유튜브 6만 팔로워
· 돼지갈비 전문점, 칼국수 전문점 개업 및 운영중
· 서울국제푸드그랑프리 대상 수상
· WFCC KFCA (이사)
· 일반인 창업요리교육 100회 이상 기획 운영
· 외식창업성공비책 공동 출간
· 외식창업실무지침서 공동 출간

■강의경력:
· 요기요 배달매직티비 특강
· 배달의민족 특강

외식산업론, 서비스마케팅, 외식경영전략실무, 와인소믈리에론

■ 학력
- 세종대학교 박사

■ 경력
- 전) 대구가톨릭대학교 외식조리학과 교수

■ 학력
- 영남대학교 이학석사
- 대구가톨릭 대학교 박사 수료

■ 자격증
- 한식, 양식, 중식, 일식 조리기능사
- 떡 제조기능사

■ 경력
- 현 수성대학교 외랴교수
- 동아요리학원 강사
- 경산여성회관 떡 & 한과 강사